HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 DOMAINE TAKAHIKO（ドメイヌ・タカヒコ）NANATUMORI（ナナツモリ

DOMAINE TAKAHIKO（ドメイヌ・タカヒコ）NANATUMORI（ナナツモリ。ABOUT｜Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ ｜ワインを造るわたし。Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ｜ワインを造るわたしたちの思い。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ｜ワインを造るわたしたちの思い。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。シャトーパルメ2019 カルディ福袋　750ml。B*9様 Château Mouton Rothschild 1998。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。Château Mouton Rothschild 1999 750ml。KK様　6本シャンパーニュ マム コルドン ルージュ ブリュット。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。【お問い合わせ】フランソワ・ミエ ヴォルネイ 1er レ・ザングル '19。WHITWHAMS『MILLENNIUM PORT 1853』。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。ペンフォールズ　グレートグランドファザー　レア。ワイン Chateau Palmer 2017。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。パイパー　エドシック　ブリュット　リップ型・ロゼ　ソフトクリーム型　未開封。ドメーヌタカヒコ タカヒコソガ ヨイチノボリ パストゥグラン2020。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。ドメーヌタカヒコ　ナナツモリ2022 ＆ドメーヌモン ピノノワール2020。Dom Pérignon ロゼ 2008 750ml。キュベゾンは48日。ワイン SILVER OAK 2017。【セラー保管】 LEROY ルロワ オークセイ デュレス 1982 当たり年。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ヨイチ・ノボリ　パストゥグラン　2023。KENZO ESTATE ケンゾーエステイト　2018 寿々 suzu。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。ドン・ペリニヨン ドンペリ 1995年 ヴィンテージ ★ 未開封。ルイ・ロデレール・クリスタル 2015 750ml 未開封　箱付き。涙を流せる感激の世界が待っている。ワイン NORA Blanc 2020